1、材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。

2、放入少许盐去掉多余水份。

3、2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

(资料图片)

4、3.淀粉少许加入清水调汁。

5、4.锅内入油，比平常炒菜要多些。

6、油热后，爆香葱姜。

7、倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

8、5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

9、6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

10、7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

11、小诀窍灿烂小叮咛： 茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。

12、 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。

13、灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~。

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